ТМ “Колос”

Торговая марка "Колос" / СПД Паску С.С.

kolos

Директор: Паску Светлана Семеновна

Адрес: ул. Бадаева, 2
Тел: 0(93)364-46-03, 0(67)482-33-48
E-mail: отсутствует
Web-сайт: отсутствует

Пекарня частного предпринимателя Светланы Паску одна из немногих в Измаиле и регионе использует старинные рецепты приготовления хлебных изделий на закваске, а не с использованием современных дрожжей.
Семья Паску с давних времен владели искусством хлебопечения, поэтому открытие совместно с сестрой пекарни "Хлебный лидер" на ул. Дзержинского, 77 в 2000 году было взвешенным шагом. Через 8 лет работы, в 2008 году Светлана Паску открыла собственную пекарню, на ул. Бадаева, которая и сегодня выпускает продукцию под торговой маркой "Колос".
С первых дней производство было небольшим, хотя и сегодня в пекарне работают лишь два небольших цеха — кондитерский и хлебный. В них работает также немногочисленный коллектив кондитеров и пекарей, а также других специалистов, задействованных в процессе хлебопечения.
Но даже несмотря на относительно скромные объемы производства продукция ТМ "Колос" за счет использования старинных рецептур и методик достаточно быстро и прочно заняла нишу на измаильском рынке хлебобулочных изделий.
Сегодня торговые точки марки «Колос» есть почти в каждом районе Измаила и даже за его пределами - недавно были открыты магазины в селах Ларжанка и Старая Некрасовка.

Производственный процесс
Преимущественая масса хлебной продукции в пекарне ЧП Паску изготавливается по исконно русским рецептам хлебопечения с использованием так называемой «живой» закваски на ржаной муке. Ее приготовление которой до сих пор является трудоемким и длительным процессом, однако позволяет сохранять полезные качества хлеба без применения вкусовых, иных химических добавок и дрожжей.
Весь процесс изготовления хлеба по такой рецептуре в зависимости от сорта длится 12-15 часов, но такие временные затраты оправдывают неповторимый вкус свежего хлеба и его ценность для здоровья.
Еще один нюанс хлебопечения на ЧП Паску - хлеб выпекается на каменом ярусе (поду) в дровяной печи, а не в привычных формах.

Ассортимент
kolos (1)Ассортимент пекарни ЧП Паску С.С. составляет порядка 40 наименований хлебобулочной продукции, в том числе пшеничный, ржаной, ржано-пшеничный, цельный и нарезной хлеб разных сортов — от дешевого социально значимого «Кишиневского» из второсортной муки до более вкусного, но трудоемкого в изготовлении заварного «Купеческого» с добавлением изюма, подсолнечых семечек и грецких орехов. В ассортименте пекарни есть и хлебобулочные изделия традиционной рецептуры — скажем, знакомая с советских времен сдобная булочка "за 9 копеек", или, например, бессарабская булочка с коровьей и овечьей брынзой. Здесь и фирменная продукция коллектива пекарни - рожки со смородиной, изюмом и творогом, с зеленью и яйцом.
Что касается кондитерской продукции, то здесь насчитывается около 60 наименований тортов (детских, свадебных, юбилейных, марцепановых), шоколадных фонтанов, пирожных, караваев, кексов, пряников, печенья и прочих изделий. С годами была замечена потребность в обрядовой выпечке, и этот вид продукции также появился в ассортименте: свадебные караваи, пасхи, рождественские калачи уже успели сыскать популярность среди измаильчан. Оценили куличи и в Детском фонде Измаила, которому иногда помогает ЧП Паску.

Немаловажное значение в качестве продукции принадлежит "золотым рукам" трудового коллектива, в особенности, главного технолога предприятия Гацоноги Татьяны Николаевны, которая окончила Одесскую академию пищевых технологий и работала технологом на Измаильском хлебзаводе до его закрытия. В большинстве своем на предприятии работают люди старшего поколения, в прошлом - работники крупных предприятий.