Пиво Измаильской пивоварни отметили во Львове


14 сентября во Львове впервые состоялся Всеукраинский дегустационный конкурс крафтового пива «Равнение на лучших 2016». Измаильская и Килийская пивоварни были в числе многих украинских производителей.

Эксперты по итогам конкурса дали ответ на вопрос - крафтовое пиво какой пивоварни лучшее в Украине. Оценивались предприятия всех уровней - домашние пивоварни, мини-пивоварн и пивзаводы страны. Конкурс был приурочен ко Второму Международному Форуму пивоваров и рестораторов, который также проходил во Львове. В одном из самых успешных ресторанов Украины – ресторане галицкой кухни «Голодный Мыкола» сети Kumpel Group и проходила дегустация лучших образцов.

Безусловно в этой статье Вы узнаете, кто же стал лучшим, но пока прелюдия, пару слов о крафтовом пивоварении в Украине. Для начала, определимся с тем, что значит понятие "крафтовая пивоварня". Человек, который в 1984 году придумал этот термин, американец Винс Коттоне, подразумевал маленькую пивоварню, использующую традиционные методы и сырьё для производства ремесленного, бескомпромиссного пива, которое продаётся локально. С того времени понимание немного изменилось и поэтому характеристиками крафтового пива и пивоварен являются небольшой размер предприятия, локальный характер, использование инноваций, традиционных ингридиентов. В Украине крафтовое пивоварение стремительно развивается и завоевывает любовь потребителей. Талантливые пивовары создают новые оригинальные вкусы пива, как на основе классических технологий, так и используя новые методики и ингредиенты, внедряя в производство инновации. В состав жюри конкурса вошли пивовары-специалисты в крафтовом пивоварении, представители торговых и ресторанных сетей. Мнение потребителей выражали журналисты и представители технологических компаний, а именно:

  • председатель жюри - эксперт-дегустатор международного класса, автор 200 рецептур ликероводочных изделий, к.т.н., академик Украинской Технологической академии, доцент института последипломного образования НУПТ Валентина Попова
  • заместитель председателя жюри - директор пивоварни «Кумпель» Тарас Фалык.
Члены жюри:
  • директор Первого Днепровского завода Дмитрий Некрасов
  • директор пивоварни «Кумпель» Тарас Фалык
  • главный пивовар ресторана-пивоварни «Театр пива «Правда» Кори Мак-Гиннесс
  • председатель Львовского сообщества бирофилов Андрей Федорович
  • представитель компании Concept Glass Виктория Кордон
  • генеральный директор компании Donau Lab Владимир Пашко
  • учредитель проекта «Форум пивоваров и рестораторов», соучредитель международного специализированного информационно-издательского проекта «Технологии и Инновации» Екатерина Конева.

Во время закрытой дегустации было определено лучшее пиво в трех номинациях: «Лучшее темное пиво», «Лучшее полутемное пиво» и «Лучшее светлое пиво». Как рассказала председатель дегустационной комиссии Валентина Попова, дегустаторы оценивали образцы по таким показателям:

  1. цвет
  2. прозрачность (кроме нефильтрованного)
  3. аромат
  4. насыщенность углекислотой (СО2)
  5. хмелевая горечь
  6. пенообразование
  7. вкус

К сожалению, правилами дегустации не была учтена оценка так называемых специальных сортов пива. Среди специальных сортов светлого пива можно выделить такие, как: со вкусом имбиря, а также различными травами (мята и другие), медом и прочее. Рецептуры состава пива разрабатывают сами пивовары, они вводят в состав продукта различные ингредиенты, которые влияют на специфический вкус специального пива. Главное, чтобы эти ингредиенты были разрешены к применению в пищевых продуктах.

Организатор Форума пивоваров и рестораторов Екатерина Конева заметила:

Мы планируем производить оценку этой и других категорий пива на следующем Международном дегустационном конкурсе крафтового пива, который состоится весной следующего года.

По словам Валентины Поповой, органолептическая оценка пива традиционно проводится по 25-балльной шкале, согласно официально принятым нормам. Но организаторы могут принять решение проводить дегустацию по 10-ти бальной, 30-ти бальной или 100-бальной шкале.

Председатель дегустационной комиссии Валентина Попова:

Из 29 проверенных комиссией образцов светлого пива, самое лучшее – это пиво Pale Ale, которое представила пивоварня «Кант» из города Ровно. Этот образец пива имел классическое выраженное хмелевое насыщение, легкий слаженный аромат и тонкий гармонический вкус. Я рада, что все дегустаторы высоко оценили это пиво, и оно заняло первое место в категории «светлое пиво». Также мне очень понравилось «Жигулевское светлое» от Измаильской пивоварни - прекрасное высококачественное пиво. Еще хотелось бы отметить как одно из лучших «Медовое светлое», которое производит мини-пивоварня «Ягер». В категории «темное пиво» мне очень понравилось пиво Herbal Ale от «Соломянской броварни». Темное пиво должно быть бархатистым, плотным, иметь слаженный вкус - некислый и несладкий. Этому образцу почти все члены комиссии поставили высокую оценку. Полутемное пиво на рынке Украины появилось недавно и еще завоевывает своего потребителя. Из этой группы мне больше всего понравилось «Янтарное с имбирем полутемное» от пивоварни «Make beer». И члены комиссии дали этому образцу наивысшую оценку. Кстати, хотелось бы увидеть это пиво в светлом варианте. В целом, на дегустации было представлено пиво на любой вкус. Теперь мы можем с уверенностью сказать, что малые пивоварни вполне могут конкурировать с крупными заводами, завоевывая любовь потребителей.

Как писал ранее Бизнес-портал Измаила "Жигулевское" пиво на измаильской пивоварне стали выпускать в августе 2011 года.

Заместитель председателя дегустационной комиссии, директор пивоварни «Кумпель» Тарас Фалык:

Я впервые участвовал в дегустационной комиссии, это был для меня интересный опыт. Было сложно оценивать микс разных сортов пива. Мне очень понравилось образцы пива - победители конкурса, особенно образец, который представила «Соломянская броварня», я сразу его узнал и поставил наивысшую оценку - Stout темное. Также понравилось пшеничное и имбирное пиво от пивоварни «Make beer» Оценивая образцы, я в первую очередь обращал внимание на сбалансированный аромат и чистый вкус, без посторонних тонов и послевкусия. В Украине уже много достойных производителей крафтового пива, качество которого намного выше, чем промышленных заводов. Но работать нам всем есть над чем, нужно совершенствоваться.

Председатель Львовского сообщества бирофилов Андрей Федорович:

Дегустационный конкурс крафтового пива еще раз доказал, что в Украине этот вид пенного напитка стремительно развивается. Наиболее мне понравилось пиво-победители - Ale Bierwelle Bitter полутемное (Дом пива и мяса «Хряк»), Pale Ale светлое («Кант») и Stout темне («Соломянська броварня»).

Директор Первого Днепровского завода Дмитрий Некрасов:

На дегустационном конкурсе стоило разделить сорта светлого пива и отдельно оценивать лагери, ели и другие стили. Наиболее понравились образцы-победители. Например, пиво «Соломянской броварни» я сразу узнал, так как я в свое время разрабатывал его рецептуру. Было интересно попробовать пиво из разных уголков Украины. И теперь я могу с уверенностью сказать, что этот напиток имеет большие перспективы.

Как объяснила Валентина Попова, специалисты не делят пиво на сорта, но по желанию членов комиссии, на следующей дегустации образцы будут оцениваться по нескольким категориям: светлое эль, светлое лагерное, светлое пшеничное, светлое нефильтрованное, светлое специальное (с различными добавками) и т.д.

Результаты дегустационного конкурса были оглашены после деловой части форума. Победителями стали:

  • «Лучшее светлое пиво» - Pale Ale, светлое, пивоварня «Кант» (г. Ровно)
  • «Лучшее темное пиво» - Stout темное, «Соломянская броварня», (г. Киев)
  • «Лучшее полутемное пиво» - Bierwelle Bitter полутемное, Дом пива и мяса «Хряк» (г. Чернигов).

Свои образцы пива для участия в дегустационном конкурсе, а также для презентации на фуршете представили такие производители:

  • Подольская пивоварня «Укр-кег» (г. Хмельницкий)
  • паб «Pivobar» (г. Харьков)
  • гастропаб «Father» (г. Ровно)
  • ресторан-пивоварня «Панорама» (г. Полтава)
  • Килийская пивоварня (г. Килия, Одесская область)
  • пивоварня «Кант» (г. Ровно)
  • пивоварня «У сестер» (с. Лобковая Балка, Полтавская область)
  • Измаильская пивоварня (г. Измаил)
  • мини-пивоварня «Волынский Бровар» (г. Березне, Ровенская область)
  • ресторан-пивоварня «Люстдорф» (г. Одесса)
  • мини-пивоварня «Ягер» (г. Івано-Франковск)
  • крафтовая пивоварня HOTTS (с. Хотяновка, Киевская область)
  • «Солом’янська броварня» (г. Киев)
  • «Калуш Бровар Дистрибьюшн» (г. Калуш Івано-Франковская область)
  • мини-пивоварня «Burgomistr»(г. Львов)
  • Дом пива и мяса «Хряк» (г. Чернигов).
 
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: