“Измаильская пивоварня” начала выпуск “Ленинградского” пива


В этом году Измаильская пивоварня решила удивить жителей этого края, любителей пива очередным новым продуктом и выпустила новый сорт пива в лучших советских традициях пивоварения «Ленинградское», который характеризуется коричневатым цветом, хмелевым вкусом с винным привкусом и хмелевым ароматом. Пиво «Ленинградское» светлое нефильтрованное непастеризованное не содержит консервантов, плотностью 15,0%, крепостью 5,5% об., соответствует ГСТУ 3888-99. В состав пива «Ленинградское» входит вода питьевая подготовленная, солод ячменный светлый, сахар, хмель, дрожжи.У данного сорта есть своя история. В 1935 году он был разработан специалистами ВНИИ пивоваренной и винодельческой промышленности и внедрен в производство на пивоваренных заводах Наркомпищепрома в 1936 году.Начиная с 1938 года «Ленинградское» присутствует в советских стандартах и регламентируется как светлое пиво низового брожения. Однако состав сырья для его изготовления и сроки дображивания менялись со временем, вместе с ним менялись и некоторые другие предписываемые показатели напитка.Общественный стандарт ОСТ-350 описывает его как пиво, имеющее винный и сильно выраженный хмелевой вкус. Оно должно было иметь плотность начального сусла не ниже 18% и содержать не менее 5% весовых (позднее по массе) спирта. Для его изготовления кроме пивоваренного солода и культурного хмеля применялось 3,3 килограмма сахара на один гектолитр пива. После основного брожения это пиво должно было выдерживаться в подвале не менее 45 суток.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: